De voedselprijzenmonitor volgt de prijsontwikkelingen op drie niveaus in de voedselketen. Iedere maand wordt de monitor cijfermatig bijgewerkt en om de maand inhoudelijk toegelicht. De monitor is deze keer geactualiseerd met de cijfers van zuivel van juni 2020. Halverwege september is de update gepland met de verklaring van de voedselprijzen tot en met juli 2020.
De consumentenprijsindex van zuivel is in april en mei uitgekomen op een recordhoogte van 113 punten (2015 =100), een stijging van 1 punt ten opzichte van maart en 2 punten ten opzichte van januari. Vooral houdbare melk, yoghurt, en kaas en kwark zijn in prijs gestegen. De producentenprijzenindex van zuivel is in maart op 116 punten uitgekomen, daling van twee punten ten opzichte van de recordhoogte in maart. De prijsindex af boerderij is in maart uitgekomen op 96 punten. Het gemiddelde prijsniveau van rauwe melk is in de eerste vijf maanden van 2020 lager dan in de voorgaande jaren.
Consumentenprijzen
De consumentenprijsindex (CPI) van zuivel is in april en mei op een recordhoogte van op 113 punten (2015=100) uitgekomen. Tussen januari en mei is de CPI met ruim 2 punten gestegen, waarvan 1 punt in de laatste twee maanden (1%). In de eerste vijf maanden van het jaar ligt de CPI gemiddeld eveneens 2 punten (2%) hoger dan in dezelfde periode in het jaar ervoor. Er zijn wat verschillen in de prijsontwikkeling van zuivelproducten. Zo zijn de prijzen van verse halfvolle en magere melk sinds januari nauwelijks gestegen. De prijzen van houdbare melk, yoghurt, en kaas en kwark zijn met 2% gestegen. Overig zuivel is met 3% in prijs gestegen. Vanaf maart 2019 tot en met maart 2020 is de consumentenprijs relatief stabiel gebleven tussen 111 en 113 punten.
Prijzen zuivelindustrie en af boerderij
De producentenprijsindex voor zuivel (PPI) is in mei 2020 uitgekomen op circa 116 punten, twee punten lager dan de recordhoogte van maart, en gelijk aan de stand van januari 2020. Het gemiddelde niveau van de PPI ligt in de eerste vijf maanden van het jaar 2% hoger dan in dezelfde periode in het voorgaande jaar. De prijsindex af boerderij is in mei 2020 uitgekomen op 96 punten dat is 9% lager dan twee maanden terug. De prijsdalingen in het voorjaar volgen een normaal seizoenspatroon, maar het gemiddelde niveau van de prijsindex af boerderij ligt in de eerste vijf maanden van dit jaar tot 5% lager dan in dezelfde periode van 2017, 2018 en 2019.
Prijsvorming zuivel
In de zomermaanden is er een groter aanbod van melk dan in de wintermaanden. Met toeslagen en heffingen worden boeren aangemoedigd om meer in de winter te leveren. De prijs die de melkveehouder ontvangt, bestaat uit een aantal componenten. In het geval van FrieslandCampina is het een garantieprijs, de jaarlijkse prestatietoeslag en de uitgifte van ledenobligaties-vast. Melkveehouders die niet aangesloten zijn bij een coöperatie, leveren melk op basis van contracten met de particuliere zuivelindustrie. Zuivelondernemingen en supermarkten spreken in bilaterale contractonderhandelingen de voorwaarden en de prijs van leveringen af, onder eigen merk of het huismerk.
Bron: Agrimatie
