De prijsindex af boerderij is met een stijging van 12% naar 99 punten opgekrabbeld. De consumentenprijsindex van rundvlees is de afgelopen twee maanden nog verder omhoog gegaan en staat op een recordhoogte van 115 punten (2015=100), 2% hoger dan in mei. De rundvleesprijs van de verwerkende industrie fluctueerde in deze periode en zakte uiteindelijk met 1% naar een lage 98 punten. Dat betekent grote marges op rundvlees voor de supermarkten.
Prijsontwikkeling
De prijsindex af boerderij is in juli geëindigd op 99 punten. Na het dieptepunt in mei is de prijs met een stijging van 12% over de laatste maanden weer opgekrabbeld. De index ligt nog wel 5% onder de prijs van juli vorig jaar en onder de gemiddelde index van de afgelopen drie jaren. De prijsdaling van mei ging tegen een normaal seizoenspatroon in.
Prijsvorming
Supermarkten maken raamcontracten met leveranciers van rundvlees over de prijs en andere voorwaarden, bijvoorbeeld over aanvoervolumes tijdens bijzondere (piek)momenten. De prijsontwikkeling van rundvlees weerspiegelt de internationale marktsituatie. Ondanks de seizoenspatronen volgen de prijzen af boerderij van slachtrunderen, de producentenprijzen en de consumentenprijzen elkaar slechts in beperkte mate. Dit wordt mede verklaard door het grote belang van de import van rundvlees voor de consumptie in Nederland. Daarbij komt dat de inkoop van vlees slechts één van de kostencomponenten is bij de productie van vlees en vleeswaren in de verwerkende industrie en distributie via de retail.
In het kader van het EU-landbouwmarkt- en prijsbeleid is rundvlees jarenlang een beschermd product geweest, waarbij de overheid de prijs ondersteunde. Door een reeks hervormingen is de markt geliberaliseerd. Vroeger speelden fysieke veemarkten een belangrijke rol. Om verspreiding van veeziektes te voorkomen, zijn de meeste veemarkten aan het begin van deze eeuw gesloten. Met de opkomst van het internet zijn virtuele veemarkten ontstaan die het mogelijk maken voor veehouders de prijsontwikkelingen beter te volgen.
Bron: Agrimatie
