De zuivelmarkt laat in de zomer van 2025 opnieuw een stabiel beeld zien. Terwijl de af-boerderijprijzen licht stijgen en lijken te stabiliseren, bewegen de consumenten- en producentenprijzen slechts beperkt. Daarmee blijft het prijsniveau in de hele keten relatief hoog vergeleken met voorgaande jaren.
Consumentenprijzen licht omhoog
De consumentenprijsindex (CPI) voor zuivel kwam in juli 2025 uit op 136 punten (2020=100), een stijging van 2% ten opzichte van mei. Deze beperkte stijging is een vertraagd effect van hogere af-boerderijprijzen eerder dit jaar.
Binnen de CPI zijn duidelijke verschillen te zien tussen productgroepen:
- Halfvolle en magere melk blijven het goedkoopst; deze prijsindex daalde 14% tussen 2023 en 2024 door een directe koppeling met de melkprijs aan de boerderij. Sinds eind 2024 is er herstel, maar minder sterk dan de melkprijs zelf.
- Kaas stijgt geleidelijk door en staat in juli op 139 punten.
- Yoghurt heeft de hoogste index: 142 punten.
- Houdbare melk daalde van 136 in mei naar 132 in juli, wat wijst op afzwakkende vraag.
Producentenprijs daalt licht, maar blijft hoog
De producentenprijsindex (PPI) daalde in juli naar 132 punten, ruim 2% lager dan in mei. Toch ligt de PPI nog altijd 19% hoger dan in juli 2024.
Nederlandse producentenprijzen liggen bovendien circa 10 punten hoger dan in het buitenland. Contractprijzen, gestegen inputkosten en een krappe melkaanvoer zorgen voor een langzamere daling dan in de eerste schakel van de keten.
Af-boerderijprijs stabiel op hoog niveau
De prijsindex af boerderij kwam in juli 2025 uit op 167 punten, een stijging van een half procent sinds mei. Daarmee lijkt de prijs zich te stabiliseren op een hoger niveau.
Zuivelverwerkers verlaagden begin 2025 hun uitbetalingsprijzen door iets mindere marktomstandigheden, maar sinds april is er sprake van herstel. Een krappe melkaanvoer, zowel in Nederland als EU-breed, ondersteunt dit prijsniveau:
- Nederland: –0,5% in mei t.o.v. 2024
- Eerste drie maanden: –2% t.o.v. vorig jaar
- EU: –1% over de eerste vier maanden
Derogatie-afbouw zet druk op melkveehouderij
De Nederlandse melkveehouderij heeft daarnaast te maken met de verdere afbouw van derogatie in 2025. Met lagere gebruiksnormen voor stikstof neemt de druk op de mestmarkt toe.
Steeds meer melkveehouders overwegen bedrijfsbeëindiging:
- 446 bedrijven dienden bij RVO een aanvraag in voor Lbv of Lbv+ (per 11 september 2025).
- Bij een gemiddelde van 100 koeien per bedrijf kan dit een potentiële afname van 45.000 melkkoeien betekenen.
Dit kan de toekomstige melkaanvoer drukken. Zuivelverwerkers blijven daarom inzetten op stabiele of hogere melkprijzen om volumes te borgen.
Bron: Agrimatie
